! A TODO PIQUE RECETA PERSONAL ¡........

                                                                

TACOS MIXTOS                                                                   

  ingredientes                                                                                                                                                                             

 8 tortillas medianas                                                          

1/2 .libra de carne de res

1/2 libra de carne de cerdo

1 pechuga de pollo

1  pimentón  rojo

1 pimenton verde

1 aguacate grande

sal

 una taza de  frijoles refritos preparados 

cebolla larga al gusto o cabezon

4 tomates grandes

3 cliles  chipotle morita 

6 chilitos secos

 1 Taza de agua

 Queso doble crema rayado

Preparación. cocinamos todas las carnes con un poco de sal y cebolla, cuando ya estén cocinadas las de  desmechamos  y reservamos, colocamos una sartén  en la estufa  a fuego moderado y colocamos a  soasar los tomates, los chiles   sin las semillas por unos nimutos  cuidando que no se quemen, retiramos del fuego.

A  los tomates ya asados le retiramos la piel. y dejamos reposar............

Ponemos al fuego la medida  de agua a hervir........ cuando haya  hervido  la apagamos y le agregamos las dos clases  de chiles...reposamos.......... en otra refractaria trituramos un poco los frijoles ....en otra sartén preparamos el guiso de las carnes a fuego alto con un poco de aceite, la cebolla picada,los pimentones sin piel y semillas, los cortamos   en julianas..........dejamos sofreír por unos 10 minutos..Le agregamos nuestras carnes desmechadas, conservamos a fuego moderado y mezclamos por 15 minutos  lo  retiramos del  fuego.

PARA NUESTRA SALSA; Este es el toque especial..Lícuamos nuestros chilitos junto con los tomates con una pizca de sal. Y le vamos agregando un poquito del agua, tiene que quedar una salsa espesita. ......  ¡LISTO!  a  armar nuestros  tacos. Tomamos una tortilla  le agregamo el guiso de las carnes, los frijoles refritos, queso rayado, y salsa al gusto todo

En el centrode la tortilla y la doblamos  así

...hummmmm delisioso.....

se los recomiendo  

! NOTA¡ LES RECOMIENDO PREPARAR  UNA BUENA LIMONADA NATURAL ....

HISTORIA

COMIDA TRADICIOAL MEXICANA

La cocina mexicana cuenta con una gran variedad de recetas tradicionales como los tacos, las enchiladas, los burritos, las fajitas, las quesadillas..

Actualmente, la gastronomía de México es muy popular en todo el mundo, siendo uno de sus principales ingredientes las tortillas, tanto de maíz como de trigo. 

Las tortillas de maíz se elaboran con harina de maíz, agua y sal. Se forma una masa que se aplasta y se le da forma circular hasta obtener una tortilla fina. Después se cuecen en una plancha, dándoles la vuelta varias veces. Una vez cocinadas, se cubren con una servilleta para conservar el calor y servirlas calientes. Estas tortillas son más blandas que las de trigo.

Las tortillas de harina o tortillas de trigo son más utilizadas en el norte de México y se elaboran con harina de trigo, sal y manteca de cerdo. Se usan principalmente para preparar los conocidos burritos. 

Las tortillas ofrecen multitud de posibilidades gracias al relleno, que puede ser salado o dulce.

BURRITOS

Los burritos son tortillas de harina de trigo envuelta alrededor de un relleno preparado a base de carne y vegetal. Esta receta generalmente se confunde mucho con los tacos.

QUESADILLA

La quesadilla es una tortilla de maíz rellena de queso y doblada por la mitad, de forma que queda plana. Normalmente se cocina a la plancha o a la parrilla. Existen variantes de esta receta donde, además del queso, se incluyen ingredientes opcionales como chorizo o champiñones. 

ENCHILADAS

 Enchilada
Es un antojito mexicano elaborado con tortillas de maíz bañadas en salsa de chiles y rellenas de un guiso, principalmente pollo o frijoles. Se sirven con una guarnición por encima, como puede ser lechuga, queso y crema ácida. Existen muchas variantes, como las enchiladas verdes, con mole, potosinas, placeras o suizas. Estas últimas se elaboran con caldo de tomate y queso gratinado.

FAJITAS

          GUISO PARA LAS FAJITAS         

     

La fajita se refiere al tipo de corte en juliana. Normalmente se corta la pechuga de pollo en tiras acompañada de pimiento morrones, chiles o cebolla, también cortados en tiras. Estos ingredientes salteados formarían la fajita. Se sirve acompañada de tortillas de maíz calientes y diferentes boles con salsas para que el comensal prepare el taco a su gusto. 

TACOS

El taco es probablemente el plato más popular de la cocina mexicana y cuenta con numerosas variaciones en función del relleno. Se trata de una tortilla de maíz doblada por la mitad y rellena de diferentes tipos de guisados o carnes. Los más conocidos son los tacos de pastor, tacos de carnitas, tacos dorados, tacos de birria, sudados, tacos de barbacoa... Se sirve acompañado de salsa